Le Domaine Pierre Sourdais est situé entre le village de Cravant-les-Coteaux et le Vieux Bourg avec son église carolingienne, nichée dans la Vallée du Moulin à Tan, la tour qui domine la propriété vous indiquera le lieu. 

La principale richesse du domaine, ce sont les 27 Hectares de vignes plantés exclusivement en Cabernet Franc dont certaines souches ont plus de 60 ans. Le Chinon Pierre Sourdais a construit sa notoriété sur ce cépage rouge dit « Breton ». Pour les sols où est ancré le vignoble, les gravières des terrasses des bords de Vienne premièrement permettent d’obtenir des vins dont les principaux attraits sont les aspects fruités et gouleyants. Les plateaux argilo calcaires et silicieux offrent des vins de garde qui acquièrent structure et caractère. 

Après une conduite en production biologique, les vendanges s’effectuent à la main, en cagettes et à l’optimum de la maturité. Débute alors le travail du vin qui sera différent selon les spécificités des parcelles et l’impact des conditions climatiques. La durée de cuvaison est ainsi adaptée, tout comme la température de vinification, les remontages, les délestages et les pigeages. Dans tous les cas, le souci principal pour Pierre Sourdais est de préserver le plus fidèlement possible l’expression plaisante et intéressante du Cabernet Franc dans chacun des terroirs. 

L’élevage viendra lui aussi affiner ces choix, mais la dégustation, moment de vérité, reste la maîtresse des interventions et c’est elle qui décidera également de la date de mise en bouteille.

A l’occasion d’un passage dans la région ligérienne, venez leur rendre visite. Le meilleur accueil vous sera réservé.

Plus de renseignements ici : http://www.domaine-pierre-sourdais.com/ 

Télécharger la plaquette au format PDF